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2009年1月27日 (火)

干し柿の白い粉

自家製の干し柿の時に、糖分の白い粉が表面に出ないと書きました。

今日、夏場の野菜をお願いしている白畑さんに会ったのですが、その話をしたら、粉をふかせる方法があるのだそうです。

干し柿にした柿はそのまま干している訳ではないのだそうです。時々表面をたわしでこすっては、また干すのだそうです。

何故か、たわしでないと、きれいに粉がふかないそうです。

更に、へたの部分の枝がTの字になっていないと商品として出せないのだそうで、除外品を頂いてきました。

紅柿という種類で、味がいいのに商品にならないなんて、もったいない気がします。

それにしても、干し柿ひとつにも大変な手が掛かっていることを改めて知りました。

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