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イチジクのコンポート

今の時期、山形ではイチジクが出回ります。

イチジクというと子供の頃、庭の無花果の木から採って食べた記憶があります。

山形では生食よりお酢で煮る食べ方が、伝統的にあるようです。

以前はよく作りましたが、やはりコンポートの方が利用範囲が広いので、最近はコンポートにして保存しています。

白畑さんの野菜にも、イチジクが入ってきます。

P9160011

熟したのは生で食べたくなりますので、ちょっと戴きます。

生のイチジクに生ハムとカッテージチーズで戴くと美味です。

残りは玉砂糖とバルサミコ酢で煮てコンポートにします。

P9160012

デザートに付けてお出ししています。

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