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2009年10月15日 (木)

マコモタケ

最近、山形産のマコモタケが出回っています。

Pa100005

マコモタケとは、イネ科のマコモの若い芽の部分が肥大化したもの。

中華料理では高級食材と言われていたような気がしてましたが、結構安く売られています。

外側の緑の固い皮を剥いて、Pa140005 調理します。

   

タケノコに似たしゃきしゃきの食感で、ほのかな甘みがあります。

生でも食べられるので、サラダや浅漬けにもいいそうです。

油との相性もいいので、天ぷらや炒め物もおすすめのようです。

やはり中華料理が合うのでしょうか。

我が家では、ラーメンや鍋にスライスして入れてみました。

Pa140006

とても食感も良く、美味しく戴けました。

11月初旬くらいまでしか収穫できないようなので、どういう形でお客様にお出ししようか思案中です。

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