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2011年7月29日 (金)

トマトソース

夏場の野菜はどうしても、たくさん採れるものが出ます。

白畑さんの野菜も、今はトマトとキュウリがいっぱい採れます。

先週は4,5kgのキュウリを佃煮にしました。

今週はトマトが多く、連日の雨で実割れしているのも目立ったので、トマトソースを作りストックすることに。

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玉葱をみじん切りにして炒めている間に、トマトを湯むきしてからぶつ切りにして、外輪鍋に投入。

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ベースのトマトソースなので、塩だけで味を整えて、煮詰めていきます。

山菜にしろ野菜にしろ、無駄なく使うには、どうしても手間と時間を掛けないとできません。

その分、こういったストックにしておくと、とても重宝です。

お昼はこのトマトソースを使って、パスタに。

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胡椒をふり、枝豆とカッテージチーズをトッピングして、戴きました。

トマトと玉葱だけの旨味で、美味しいソースができました。

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