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2012年2月13日 (月)

自家製干しシイタケ

山形はキノコ栽培の産地で、色々なキノコがいつも出回っています。

お客様にもスープに使ったり、ソースにしたりと、山形らしさが出せる食材のひとつです。

シイタケも地元産がいつでも手に入りますが、値段は供給量によって結構上下するようです。

安めの時には、自家製の干しシイタケにしておきます。

P2110018 

スライスして、日光に当てます。

本格的な干しシイタケには及びませんが、これだけでも風味と栄養は増します。

作り置きしておいて、賄いに使ったり、朝食のスープの材料にしたりと、とても便利です。

マッシュルームも、同じようにしておきます。

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