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紅大豆パン

前にも紹介したことがありますが、山形の伝統野菜のひとつに紅大豆があります。

川西町で「赤豆」と呼ばれて、主に煮豆用に栽培されていたものです。

最近は川西町の特産として、紅色の皮色を活かしたいろいろな食品も開発されているようです。

我が家でも、紅大豆をスープや魚料理のソースに活用しています。

やはり紅い皮色が、普通の大豆とは違う味わいを出してくれます。

今回は煮豆にした紅大豆を、パン生地に練りこんでみました。

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ほんのりと紅い生地色と、甘みに塩味の余韻が残る食味がいい感じです。

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