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2012年8月 2日 (木)

夏野菜でお昼

連日の猛暑で、食欲のない方もいるのでは?
お昼は、ついつい冷たい麺類で簡単にしてしまうことも、多いのではないでしょうか。
我が家のお昼も麺類が多いのですが、野菜を多めに摂ることに気を付けています。
特に夏野菜は体を冷やす効果もあるので、夏バテ防止にもなるのではないでしょうか。
トマトや揚げ浸したナスとズッキーニ、ポーチドエッグをのせた冷やし中華。

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ちょっとパスタを食べているような感じですが、絡めた卵が合います。
パスタと言えば、炒めた空心菜に魚醤を加えて明太子と絡めたパスタ。

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シャキシャキした空心菜の食感が、明太子と魚醤の風味とよく合います。

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