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2012年11月19日 (月)

リンゴのキャラメリゼ

今の時期は、リンゴの紅玉が出回っています。
以前はあまり売ってなかったような気がしますが、最近は結構売っているようです。
どんなリンゴでもいいのですが、紅玉はお菓子など加工用には最適なリンゴで、やはり色がきれいにでます。
リンゴのキャラメリゼを作っておくと、いろいろ使えます。

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カラメルソースを作った中に、切ったリンゴを入れてソテーします。
保存が利きますので、後はパイやパンに、ピザなども良いかも。

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パンを作りましたが、美味しい菓子パンになりました。
副産物のシロップも、ちょっと苦味のある甘さがいい味に。
スコーンに掛けてみましたが、いい相性でした。

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