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2013年10月

2013年10月28日 (月)

ペンション村の紅葉がきれい

久しぶりの晴天のような気がします。
もっとも、もっと秋晴れが続くのかと思ったら、午後には雲が多くなってきました。
なかなか良い天気が続いてくれないようです。


今年のペンション村の紅葉はいつにも増してきれいなようで、今が見頃です。

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モミジや桜の赤がきれいで、ブナなどの黄と重なって見事です。
山の方の紅葉はもう終わりかけていますが、ペンション村周辺はもう少し楽しめそうです。

2013年10月24日 (木)

鴫の谷地沼の紅葉

今年は台風が多いですね。
それとも、毎年こんな感じになるのでしょうか。
午後には雨になる予報でしたので、昼前に鴫の谷地に散歩に行ってきました。
蔵王の紅葉はだいぶ下りてきて、温泉街やペンション村周辺もかなり色付いてきました。
鴫の谷地沼の紅葉もきれいになりました。

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山の紅葉も中腹辺りがきれいで、沼畔からの眺めも絶景です。

ところで、散歩中に低空飛行のジェット機が。

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そんなに大きくはありませんでしたが、どう見てもジェット機。
こんな場所で離着陸でもないし、もしかしてプライベートジェット?

2013年10月23日 (水)

鹿肉のたたき

山形の知り合いから鹿肉を預かりました。
神奈川の足柄山の鹿肉とのこと。
以前にも猪肉を預かって、ベーコンにしたことがありました。
最高級のロース肉は好きなように食べて下さいとのことでしたので、たたきにしました。

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山葵醤油で戴きましたが、癖のない赤身ですので刺身のように美味しく戴けます。
生姜の佃煮を巻いても合います。
飼育している鹿ではなく、野生の鹿で臭みがほとんどないのは、処理がいいからでしょう。
最近は、各地で鹿肉を売りにし始めているようですが、それだけ野生の鹿が増えて困っているということでしょうか。

2013年10月21日 (月)

なんでもありの賄いカレー

お客様にお出しした料理は、大抵少しずつ残るものです。
私たちのおかずにもなりますが、それでも残ることもあります。
今の時期はスープの代わりに、いも煮をお出ししていますので、やはり残ります。
最近のいも会の〆は、いも煮カレーうどんですかね。
我が家でもカレーうどんにすることも多いですが、たまには目先を変えることも。
残ったいも煮に、これまた残った万願寺唐辛子と黒豆を入れて、カレーにしてみました。

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福神漬けの代わりに、自家製茗荷のしば漬けを添えて。
なんでもありの賄いカレーですが、結構味のバランスが良くて美味しく戴けました。


以前、お客様から「舞鶴海軍さんのカレー」をお土産に頂いたことがあります。
このご当地カレーには、刻んだ万願寺唐辛子が入っていて、とても美味しかったのを覚えています。
食材も組み合わせ次第ということでしょうか。

2013年10月18日 (金)

トトロの折り紙

先日、香港からのひとり旅のお客様が泊まっていました。
今回が3度目でしたが、秋は初めてでしたので、一緒にドッコ沼まで紅葉を見に行きました。
香港では紅葉が見られないそうで、とても喜んでくれました。
次の日は台風も来ていたので、1日中我が家で過ごしていましたが、ずっとしていたのがトトロの折り紙。

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大・中・小トトロに猫バス。
大トトロと猫バスは特に細かくて苦労していたようですが、並べてみるととてもそれらしい雰囲気。
彼女、前回はずっと切り絵をしていたりと、我が家での何気ない日常?を毎回楽しんでいます。

 

2013年10月15日 (火)

蔵王の紅葉は中腹へ

昨日は素晴らしい秋晴れでした。
山は紅葉がきれいなのではと思ったのですが、時間が取れなかったので、今日の午前中に中央高原まで行ってみました。
片貝沼周辺には紅葉の名残が。

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地蔵岳辺りは、もう落葉しているようです。
ドッコ沼もそろそろ見頃も過ぎようかという雰囲気です。

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蔵王の紅葉はこれから、中腹から温泉街やペンション村周辺へと下りてきます。

2013年10月10日 (木)

山椒南蛮味噌

我が家の裏庭にある山椒の実が赤くなったので、収穫しました。

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これを使って、陳健民さん張りの痺れるような麻婆豆腐も美味しいのだけれど、今回はいろいろ使えそうな薬味にすることにしました。
種を取り除き、すり鉢で潰し、そこに以前作った南蛮味噌を混ぜ合わせてみました。

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南蛮味噌 の辛味に、山椒の風味とかすかに痺れるような刺激が合わさり、独特な薬味が出来ました。
麻婆豆腐にも使えそうですし、湯豆腐みたいな豆腐料理にも合いそうですし、いろいろ使えそうな気がします。


2013年10月 9日 (水)

塩糀唐辛子

激辛唐辛子と書いてある唐辛子を買ってきました。

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最近流行りのハラペーニョなどの激辛唐辛子とは見た目が違う、普通の唐辛子のようです。
以前、知り合いのおかあさんが作った塩唐辛子が、鍋などの薬味に合ってとても美味しかったのを思い出して、作ってみることにしました。
その方は、ゴーグルにゴム手袋と、重装備で作ると聞いていましたが、種を取り除く手間を省いてフードプロセッサーで細かくすることに。
若干目に刺激を受けながらも細かくでき、塩の代わりに塩糀を使ってみました。

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このまま保存しておけば、熟成して旨みも出てくるのではないでしょか。
試しに、ラーメンの薬味に耳掻き1杯程度入れて味見してみました。
その程度でも充分辛く、うっかり多めに入れてたら食べられないところでした。
でも、風味が良く、いろいろ役立ちそうな出来上がりです。

2013年10月 8日 (火)

アサギマダラ

昨日今日と、季節外れの暑さになっているようです。
もっとも、家の中にいると全然暑くもないのですが、街に下りたら夏のような陽気に参りました。

庭の花に、アサギマダラが来ていました。

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何日も前から、村の住民には飛んでいるのを目撃されていましたが、花の蜜を吸っている時にかなり近づいても逃げないので、よく撮れました。

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もう南の方へ渡ってしまった時期かと思ったのですが、今年はこれから移動するのでしょうか?

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