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塩糀唐辛子

激辛唐辛子と書いてある唐辛子を買ってきました。

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最近流行りのハラペーニョなどの激辛唐辛子とは見た目が違う、普通の唐辛子のようです。
以前、知り合いのおかあさんが作った塩唐辛子が、鍋などの薬味に合ってとても美味しかったのを思い出して、作ってみることにしました。
その方は、ゴーグルにゴム手袋と、重装備で作ると聞いていましたが、種を取り除く手間を省いてフードプロセッサーで細かくすることに。
若干目に刺激を受けながらも細かくでき、塩の代わりに塩糀を使ってみました。

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このまま保存しておけば、熟成して旨みも出てくるのではないでしょか。
試しに、ラーメンの薬味に耳掻き1杯程度入れて味見してみました。
その程度でも充分辛く、うっかり多めに入れてたら食べられないところでした。
でも、風味が良く、いろいろ役立ちそうな出来上がりです。

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