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2014年1月22日 (水)

話題のアヒージョ

最近、アヒージョが話題になっているようです。
スペインバルの定番とのことですが、言ってみればぺペロンチーニと同じ?
キノコ大好きのかみさんと、マッシュルームのアヒージョをつまみにしてみました。
オリーブオイルに、ニンニクと鷹の爪を入れて火に掛ける。
オイルが色づいたら塩コショウをして、具を入れて煮るだけ。
陶器の鍋がいいのだけど、無ければミルクパンでも充分。
熱々を食べると、お酒が進んでしまいます。
海老などの魚介もいいし、魚介とキノコや野菜を一緒に食べるのも美味しい。
旨味の染み出たオイルをバゲットに浸して食べるのも最高ですが、このオイルを使ってパスタを作るのも美味しい。
で、次の日のお昼はアンチョビと白菜を加えて、パスタにしました。

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