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2014年5月16日 (金)

人参スープに酒粕を

人参スープをよく作ります。
冬の人参は甘みが強くて濃厚な仕上がりになるのですが、春人参は青臭さが気になっていました。
そこで、新玉葱と酒粕を使ってみたところ、まろやかでコクのあるスープに仕上がりました。

P10508901

寒鱈汁や孟宗汁に酒粕を入れると、味に深みが増しますが、人参スープにもお試しを。

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