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酒粕のチーズケーキ

先月、用事があって長野に行き、小布施の鈴花というお店で食事をしました。
その時、デザートに酒粕のシャーベットが出て、独特の風味を感じながらもさっぱりした口当たりで美味しかったのでした。
先日、麹と酒粕の本を見つけ、そこに酒粕のチーズケーキが載っていたので、作ってみました。

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生クリームの替わりに酒粕を使うもので、クリームチーズと酒粕の相性が意外と合います。
やはり酒粕独特の風味も引き立ち、美味しいチーズケーキになりました。

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