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2014年7月 8日 (火)

スイスチャード

白畑さんが今年、スイスチャードを作りました。

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ビーツの仲間で、土くさい味と香りがあります。
茎の色が鮮やかで、最近は庭の彩りに使うことのが多いようです。
葉も茎も食べられますので、葉の大きさを利用して魚を包んでみました。

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今回はカレイを包み、トマトソースを掛け、茎は塩麹で味付けしました。
葉はほうれん草のような感じですが、大きいのできれいに包めます。
白身魚との相性もいいようで、美味しく戴けました。

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