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2014年11月17日 (月)

紫白菜

知り合いの農家から白菜を分けて頂いたのですが、その時に紫白菜も頂きました。

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形は白菜そのものですが、緑色の部分が紫色です。
まだかなり珍しい野菜ではないでしょうか。

加熱すると紫色は落ちてしまいますが、ホウレン草のような鮮やかな緑色になるので、それはそれでインパクトがあります。
紫色を活かすにはやはり、生食でしょうか。
味や食感はプリーツレタスに近い感じで、サラダにぴったりかも。

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今回は塩コショウに、パルメザンチーズを和えてみましたが、美味しく戴けました。

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