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2014年12月

2014年12月17日 (水)

漆野いんげんとベーコン

金山の漆野いんげんは鞘ごと食べられるいんげんです。
調理の仕方が少し難しいのですが、圧力鍋で慣れると比較的楽です。
煮豆のように甘くするのが一般的ですが、カリカリにしたベーコンとあわせるのも良いようです。

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ベーコンの塩味がアクセントになって、一味変わります。

2014年12月14日 (日)

やっぱりカルボナーラが好き

TVCMで、美味しいものは脂と糖で出来ているというのがあったような。
確かに、そんな感じがするのが、カルボナーラ。
昔から好きでしたが、いつからか控えるように。
でも、たまには食べたくなるもの。

自家製ベーコンで作ると、一段と美味しく感じます。
スライスアーモンドを一緒に炒めて、少し変化をつけて。
クリームも植物性を使い、キャベツも入れてヘルシー感まで出してみました。

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いくらか濃厚感は薄まりましたが、やっぱりカルボナーラは美味しい。


2014年12月11日 (木)

相性がいいポテトとコンビーフ

相性のいいポテトとコンビーフの炒め物。
低温でじっくり炒めると、コンビーフがカリカリに。
昔からよく食べていたような気がします。
確かではありませんが、ドイツの家庭料理にもあったと思います。
これにざく切りにしたキャベツを入れ、軽く塩してさっと火を通します。

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キャベツは生な感じが残っていたほうが、美味しいです。
食べる前にブラックペッパーを多めにふるのが決め手。

いっぱい作ったので、次の日の朝食にも。

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目玉焼きを載せ、軽く醤油をたらして黄身を崩すと、また一味違う美味しさが。

2014年12月10日 (水)

赤カブと冬キャベツ

赤カブとキャベツを塩麹で和えておいて、水分が出てきたら生の魚と合わせてサラダに。

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洋風にも和風にもアレンジが効くので、重宝な一品です。
仕上げにオリーブオイルをまわし、胡椒をふって戴きました。


2014年12月 7日 (日)

もう真っ白

先週からの寒波で、12月初めから真冬のような降雪があり、我が家の周りはもう真っ白です。

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今日は雪もひと段落で晴れ間も見え、ゲレンデもかなり滑走可能になっているようです。

2014年12月 5日 (金)

イチローズ・モルト

ベンチャーウイスキーの秩父蒸留所というのがあります。
羽生蒸留所創始者の孫である肥土伊知郎が創業した小さな蒸留所ですが、そこで出しているウィスキーが国内外で高い評価を得ているそうです。
テレビでも紹介されましたので、ご存知の方もいるのではないでしょうか。
イチローズ・モルトという名前で販売されています。
かみさんの兄弟から上記二つの蒸留所の原酒をバッティングしたダブルディスティラリーズを頂きました。

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モルトウイスキーはほとんど飲んだことがないので、味の表現はうまくできませんが、少し甘みを感じたあとに口の中で余韻が残るような飲み口です。

2014年12月 4日 (木)

マールの塩

高畠ワイナリーの新しいブランドにマールマルシェ(marc marche)と言うのがあるそうです。
先日、知り合いからこのブランドの塩とパスタを頂きました。
marc(マール)とは、ワインを作る時、果汁を搾った後の葡萄の皮のことで、この皮を利用した塩やパスタが出ているようです。

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塩はこの皮で色付けしてあり、ローリエも入っているので、肉やカルパチョなど、ワインと一緒に戴く料理に合います。

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パスタは、皮の粉末を入れてありますが、正直わかりません。
ただ、ツルツルした食感が楽しめて、結構美味しく戴けました。

2014年12月 3日 (水)

いきなり大雪

本格的な雪が、いきなりの大雪です。
一晩で50~60cmは降ったでしょうか。

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今日も吹雪で、1日中雪かきに追われています。
これだけ降れば、今週末のスキー場開きは間違いないでしょう。

2014年12月 1日 (月)

黒豆入りしょうゆの実

長野土産に、道の駅で黒豆入りしょうゆの実も買ってきました。

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黒豆が入ったものは珍しいかったからです。
やはりご飯の友にはぴったりですが、ポテトにも合います。

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バターや塩辛なども合いますが、これもなかなかです。
今回は蒸したポテトにしましたが、揚げても美味しそうです。

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