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マールの塩

高畠ワイナリーの新しいブランドにマールマルシェ(marc marche)と言うのがあるそうです。
先日、知り合いからこのブランドの塩とパスタを頂きました。
marc(マール)とは、ワインを作る時、果汁を搾った後の葡萄の皮のことで、この皮を利用した塩やパスタが出ているようです。

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塩はこの皮で色付けしてあり、ローリエも入っているので、肉やカルパチョなど、ワインと一緒に戴く料理に合います。

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パスタは、皮の粉末を入れてありますが、正直わかりません。
ただ、ツルツルした食感が楽しめて、結構美味しく戴けました。

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