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2014年12月17日 (水)

漆野いんげんとベーコン

金山の漆野いんげんは鞘ごと食べられるいんげんです。
調理の仕方が少し難しいのですが、圧力鍋で慣れると比較的楽です。
煮豆のように甘くするのが一般的ですが、カリカリにしたベーコンとあわせるのも良いようです。

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ベーコンの塩味がアクセントになって、一味変わります。

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