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2015年2月 5日 (木)

一味違う焼きうどん

昼食は麺類が多いのですが、調理法はいろいろです。
うどんは、鍋焼きにしたり、ひっぱり風にしたり。
焼きうどんもたまにします。
今回は醤油の代わりに豆豉(トウチ)を使って、マッシュルームと共に。

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豆豉は黒豆を塩と麹で醗酵させて水分を減らした食品で、塩辛いがアミノ酸などの旨み成分を多く含んでいるので、味に深みが出ます。
代表的な料理に麻婆豆腐があります。

具はマッシュルームだけですが、なかなかの味でした。

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