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ヘルシーなレモンカード?

国産レモンが出回る今の時期になると、レモンカードを作ります。
最近はかなりポピュラーになってきたようで、市販のものも出回るようになったみたいです。
今年はバターの代わりに、オリーブオイルを使ってみました。

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勿論バターの風味は無くなりますが、エキストラバージンオイルの独特の風味が結構レモンの酸味を引き立て、さっぱり感がありながらもコクも感じます。

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