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2015年11月19日 (木)

麹作り

自家製の味噌がなくなりそうなので、まずは麹作りから。
白畑さんから教えてもらった、紙の米袋を使った麹作りで。
比較的少ない量からでも作れるのがいいです。
電気毛布を使っての加温がうまく出来れば、三日程できれいな麹の出来上がりです。

P11408891

味噌作りは結構手間が掛かるので、後日作ることにして、出来た麹を塩きりしておき保存。
一部は多めに塩麹を作りました。

P11408481

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