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ジェノベーゼ作り

バジルを白畑さんから大量に購入して、ジェノベーゼを作りました。

Gazo21

松の実がなかったので、代わりにカシューナッツを使い、パルミジャーノと一緒にすりつぶした中へ、洗った葉を水気をとり、オリーブオイルと混ぜながらペースト状にして加えていきます。

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瓶に詰めたあと、60℃で15分程湯煎すると、色止めできて冷蔵保存でも大丈夫なようです。

バジルの香りが強いので、やはり市販品とは比べものにならない美味しさです。

 

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